堅果這時吃最好
日本慶應義塾大學醫學部教授井上浩義指出，用餐前吃堅果最好，因為堅果的口感較硬、需要多咀嚼，餐前吃可以刺激飽食中樞，防止過食。
堅果食用小秘訣
美食達人張瑀庭於著作中表示，直接購買新鮮品質佳的生堅果回家，冷藏、或是冷凍保存，想吃的時候再以120℃翻動烘烤一小時，就是無添加物的最健康堅果。
堅果挑選重點
高溫油炸會讓堅果的營養流失，《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》一書提醒，應挑選內外顏色較淺的低溫烘烤堅果，選購小包裝可以避免吃不完、氧化產生自由基。
市面上的堅果為了要節省成本，約八成的作法都是高溫油炸，不僅可以增添色澤的鮮豔，更可增加重量。但是，堅果經高溫油炸後，營養素幾乎被破壞殆盡。張瑀庭在《吃對很重要》一書中也表示，堅果的挑選，要注意下面五大原則：
- 產地外觀
大陸的堅果較扁，吃起來較薄；美國的較厚實飽滿，價格略高，又以加州的最為優質。外型上，以色澤淡、散發自然香氣、形狀結實無蟲蛀為上品；品質好的新鮮堅果爽脆、有自然的甘甜味，容易產生飽足感。 - 肉眼判斷
避免挑到油炸堅果，可將堅果咬開，若裡面是白色則為低溫烹調，如果呈現黃褐色即為油炸。 - 油味過重勿挑選
要是保存期限超過一年，此份堅果肯定放了許多添加物。 堅果如果久放，也非常容易產生自由基，建議只要有油耗味產生就別吃了，否則反而傷身。 - 包裝選透明罐子
不肖商人常使用障眼法，將堅果中加入南瓜子、枸杞、黑豆等食材充數，但實質上卻是降低成本的手法，建議選擇透明罐子的包裝，看清楚其中所含的產品。 - 盡量保持乾燥
堅果的保存必須防潮保持乾燥。在堅果中加入低價的葡萄乾，容易吸水，破壞堅果的營養成分。