含有減脂奇效的菊糖
牛蒡其實在古代藥草書籍中就已存在，它的成熟果實可以入藥，不過在日常飲食中，一般民眾可能會覺得牛蒡絲是日式料理中的一道常見配菜，但也可能聽過「牛蒡排骨湯」這道料理。另外牛蒡茶則有養生功效。
牛蒡的健康功效
牛蒡不僅是我們現在常看到的根部可藥用，葉子與果實也都有藥用功效，能吃也能外敷於患部，特別是針對皮膚的腫毒。而從西醫角度看牛蒡也有多種功效，例如膳食纖維可促進腸蠕動、解便祕；可降三高，減少體內毒素，抗菌方面主要可對抗金黃色葡萄球菌，還可以抗癌、消腎炎、利尿。
典籍中的牛蒡
性寒、味苦，歸心、肺經，《藥性論》：「根，細切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。」