為什麼說多吃主食會使人的體重趨於健康、標準，而不會變胖呢？
這是因為，體重等於攝入的能量減去消耗的能量。
以往，大家看到的減肥觀點，無一例外地都是講減少攝入能量或是運動消耗能量等，殊不知，即使不運動，人體臟腑器官的日常運作也是要消耗能的。在人體攝入能量減少以後，人體自動就會關閉或減少許多臟腑器官的正常活動以減少能量消耗。
比如，減少大腦的能量供應，從而減少大腦的能量消耗——所以，節食減肥的人很容易思維遲鈍、記憶力減退。
少吃主食，攝入的能量少了，消耗的能量也少了，兩者相減，最終體重未必會減輕，甚至可能增加，這就是許多人「喝涼水也長肉」、「越減越肥」的原因。而多吃主食，剛開始確實是攝入的能量多了，消耗的能量少，兩者相減，體重增加。
但主食提供給人體足夠的能量，使人體臟腑器官逐漸開始恢復正常運作，這時人的體力變好、思維敏捷，消耗的能量逐漸增加，到後來，消耗的能量超過攝入的能量，於是，兩者相減，體重開始減輕。持續一段時間後，人體逐步調整到正常狀態，每日攝入的能量差不多就是消耗的能量，體重維持在一個健康的數值，不會很低，但也絕對不會過高。只要人體的臟腑器官正常工作，人的體型自然就會健康苗條。
所以，正確地吃白米飯絕對不會長胖。
如果剛開始大量吃米飯卻發現體重變重了，那還有一個可能，因為米飯有恢復人體經絡通暢、清除人體內廢物的功效，初始吃，人體的經絡雖然略微暢通，卻還不足以將體內的廢物排出，於是短時間內會變胖。請不要擔心，繼續按正確方式吃，等米飯蓄積到足夠的疏通經絡的力量，自然會徹底打掃人體內的垃圾，將其清除出體外，使人慢慢地苗條起來，維持正常體重。
本文摘自《吃對白米飯的人不失眠、不發胖、不得三高》／欒加芹，宮錦汝（廣州中醫藥大學中醫博士）／幸福文化