有特殊需求？吃對顏色更健康
其實，不同顏色蔬果由不同植化素所組成，在促進人體的健康上， 也各自扮演著抗氧化、抗發炎、免疫調節等不同角色。 不僅5色蔬果缺一不可，更可視需求多攝取特定顏色的蔬果。若將日常生活中常見蔬果分類，大致可分為綠、黃、白、紅、紫五種顏色：
綠色蔬果
深綠色蔬果含豐富葉綠素，可維護健康視力、強壯骨骼及牙齒，並降低某些癌症發生率。葉綠素也具備改善口臭、體味和殺菌等作用。
綠色蔬菜清單：菠菜、青椒、空心菜、花椰菜、蘆筍、秋葵等
綠色水果清單：奇異果、芭樂、酪梨、萊姆（Lime）、綠色西洋梨
黃色蔬果
黃色蔬果富含胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，可保護免疫系統、維護心血管健康。更可降低冠狀動脈硬化、預防癌症及視網膜黃斑部病變。
黃色蔬菜清單：南瓜、玉米、地瓜、黃豆、胡蘿蔔
黃色水果清單：木瓜、哈密瓜、葡萄柚、芒果、柑橘
白色蔬果
白色蔬果含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。
白色蔬菜清單：大蒜、白蘿蔔、高麗菜、白花椰菜、洋蔥
白色水果清單：香蕉、甜桃、梨子
紅色蔬果
有茄紅素或辣椒素，具有消炎、抗菌、止痛等功效，更可清除自由基、保護心臟健康、預防記憶力退化並保護泌尿道的健康。
紅色蔬菜清單：辣椒、番茄、紅洋蔥、紅色甜椒、紅蘿蔔
紅色水果清單：西瓜、櫻桃、蔓越莓、草莓、蘋果、覆盆子
紫色蔬果
富含大量花青素，具有抗細菌病毒、抗發炎、改善視力等效果。更有防止記憶力退化、延緩老化功能。
紫色蔬菜清單：茄子、紫山藥、紫菜
紫色水果清單：藍莓、葡萄、加州李、黑棗梅
取材自《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲！》（王進崑／大是文化）、《植物營養素的力量》（王惠雲／天下文化）
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