2015年，日本人男女的平均壽命是84歲，是世界上最長壽的民族，我認為這完全得歸功於日本傳統飲食，因為日本傳統飲食可以有效增加腸內細菌，進而提升免疫力。
和食的菜單品項確實都是腸內細菌非常喜愛的食材，例如「和食經常使用食物纖維量含量非常多的芋頭、豆類、根莖類」、「每餐都能攝取到少量多樣的食材」、「主要攝取的動物性蛋白質是脂肪較少的魚類」……，還有「食材裡面有不少是發酵食品」，全都是強化腸內細菌的基本要素。
發酵食品是既美味又容易保存，而且營養價值高的食品，製作過程利用黴菌、酵母、細菌等各式各樣的微生物，分解蛋白質和碳水化合物之後，作成發酵食品。
發酵食品 可以活化腸內細菌
發酵食品中產生大量的「好菌」和「伺機性細菌」。例如，味噌和醬油裡面有麴菌、乳酸菌、酵母菌；納豆裡面有納豆菌；米醋裡面有麴菌、酵母菌、醋酸菌；味醂和酒、酒糟裡面有麴菌、酵母菌；柴魚裡有麴菌，鹽辛裡面有酵母菌；米糠醬菜、泡菜和起司裡面有乳酸菌，還有優格裡面有比菲德氏菌等。
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