而十月正是
山藥
的盛產季節，不管生食或做成菜餚，口感Q黏，營養一級棒，甚至乾燥後的中藥材「淮山」，更是四神湯及一般食補不可或缺的材料，是全家人溫補的好食材。全世界的山藥品種約有6百多種，光是台灣的山藥也有10幾種，像陽明山原生種、基隆山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、恆春山藥、壽豐山藥、紫皮紅肉的紅薯山藥等。而我們吃的山藥，其實是它的地下塊莖，依這些品種的不同，塊莖外形也不同，一般有圓形、塊狀及長形。
根據行政院農業委員會桃園區農業改良場於101年度的資料，台灣山藥目前的栽培面積大約有550公頃，以台北陽明山、新北市三芝及雙溪、基隆、南投竹山和名間以及屏東等縣市為主要產地。像陽明山就以種植長形山藥為主，因為塊莖深埋在土中，很多農民會用塑膠導管來輔助栽培，在管中生長的長形山藥，容易採收，外形也會又直又漂亮。
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