半熟蛋料理方式
製作未熟半熟蛋料理，宜選用洗選蛋，並使用100℃熱水汆燙蛋殼五秒進行熱處理，可殺死表面細菌。● 生蛋拌醬：
美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋。
● 生蛋拌飲品、甜品：
蛋蜜汁、豆漿加蛋、提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾。
● 生蛋拌餐：
壽喜燒肉片沾蛋汁。
● 半熟蛋餐：
韓式拌飯附半熟荷包蛋、親子丼附半熟荷包蛋、鐵板排餐附半熟荷包蛋。
● 半熟蛋：
溏心蛋、歐姆蛋、太陽蛋、溫泉蛋。
遇到毒蛋升溫期，該怎麼吃雞蛋？
記得二○一七年八月份，農委會針對四十五個養雞場進行檢測，發現有三個養雞場的樣本芬普尼（fipronil）殺蟲劑殘留數值超過標準，一經公布後，我就接獲不少憂心忡忡的訊息，歸納如下：「什麼是芬普尼，會致癌嗎？」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥，規定不可以使用在家禽、家畜，怎麼會用在動物身上？」、「雞蛋到底可不可以吃，要怎麼挑選？」、「雞蛋殘留殺蟲劑，雞肉會不會也殘留？可以安心吃雞肉嗎？」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋，要怎麼做才能代謝掉？」
如何避免吃到毒蛋？下一頁看專家怎麼說