簡單食材、簡單料理，最能吃出原味減少負擔
因此，這些食材達人也經常是婆婆媽媽的救星，第一次買的菜該怎麼煮、魚要怎麼料理才好吃，只要願意開口問，攤商往往會熱情與客人分享料理心得。不過問了之後，很多人會發現也沒有太特殊的秘訣，以自家食材為傲的攤商，推薦的料理方式經常會是清燙、清炒、清蒸、煮湯，畢竟越簡單的料理方式，越能保留食材的原味。
實際走訪傳統市場，松江市場已有40年歷史的豬肉專賣店第二代江先生就建議「（豬肉）汆燙就可以突顯他的口感」，專賣蛤仔20年的莊先生也說「我們最簡單就是煮湯啊，最原始的不需要去添加一些有的沒的來調味之類的」。不添加多餘的調味，充分發揮食材的原始滋味，就是這些食材達人心目中最好的味道。
其實不僅料理生鮮食材時如此，「成分單純、吃出原味」也是我們每個人平常選擇食物的重要指標。現代食品加工技術十分進步，為了追求色香味，食物經常會添加香料、色素、防腐劑等物質，但這些人工化學添加物都可能在無形中造成身體的負擔。要怎麼挑選保留原味、少添加的食物呢？很簡單，「比較」就會發現不同。
優酪乳也能成分單純、吃出原味？「比較」就知道
日前一項活動，歐陸家常料理主廚Joyce就以自製優酪乳，和其他市售優酪乳一起讓攤商們試飲。 豬肉專賣的江先生喝了以兩種原料製成的優酪乳，肯定地說「（自製優酪乳）不會特別甜，也不會特別有添加什麼東西，他就是一個原始的味道」。
當詢問最接近自製優酪乳的市售品牌時，面對大部分市售優酪乳味道持保留態度的江先生爽快表示「第2杯」，其他攤商也明確表示「第2號比較接近（自製優酪乳的原始風味）」，而得到眾人欽點的第2號，正是林鳳營簡單點優酪乳。
答案揭曉後，大部分攤商難掩驚訝神色， 40年豬肉專賣的江太太再次肯定「好喝啊！」具有11年蔬果汁專賣經驗的吳小姐也笑說「跟我自己做的啊，滿雷同的啦，你比較起來你就會感受的到，因為它喝起來就是比較香比較純。」
除了單純的味道最接近原始風味，當這樣的「比較」、選擇簡單飲食成為日常生活中再自然不過的一種習慣，更能讓你在每吃下一口食物的同時，少吃下一點香料、色素等人工化學添加物，確實減少身體的多餘負擔，為健康再加分！