由農學博士橫越英彥與醫學博士古賀良彥所主導的GABA‧壓力研究中心網站提及，GABA作為抑制性的神經傳導物質，具有消除壓力，穩定神經過度興奮的作用。但是現代社會的壓力越來越大，體內的GABA為了減緩壓力而發揮作用，常常導致GABA容易不足。
而且自40歲起，腦中的GABA含量也會急速減少，與10歲左右時相比，GABA含量幾乎少了一半。GABA不足會影響自律神經，使主導身心緊張狀態的交感神經會處於優勢，容易感到煩躁、壓力，狀態長久持續，將造成失眠、高血壓、自律神經失調、憂鬱，失智症的發病風險也會提高。
一顆番茄補足一天所需GABA，搭配黑醋效果加倍
為了補足GABA，建議一次30毫克以上，一天GABA攝取量大約50～100毫克。而天然食材番茄中就含有豐富的GABA！一顆中型番茄（約200克）裡所含的GABA約40～60毫克，可以補足一天所需。日本高知縣立大學以及仙台市立醫院的研究都發現，番茄具有降血壓、減輕疲勞的效果；東京醫科齒科大學的研究亦發現，番茄可以緩和更年期障礙，改善自律神經失調。
番茄還有許多有助維持健康的營養成分，維生素B、C、胡蘿蔔素可以提升免疫力，抑制細胞老化；鉀具有降血壓作用，一顆中型番茄有約400～500毫克的鉀，可以補充一日建議攝取量的1/4～1/6；番茄皮有許多的槲皮素，可提高血管與肌膚的彈性；果膠是膳食纖維之一，可以減少壞膽固醇；番茄的香氣成分吡嗪，能讓造成腦中風、心肌梗塞的血栓難以形成；番茄特有的番茄紅素，可以去除活性氧，預防老化及生活習慣病。
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