菊糖可抑制脂肪和醣的吸收 還可預防糖尿病
而水溶性膳食纖維菊糖具有減少三酸甘油脂的效果，小腸會吸收醣類等等的營養素，過量時醣類就會充滿血管，讓三酸甘油脂增加。這時如果攝取菊糖，菊糖會和水分混合成膠狀，讓血液中的脂肪和糖變得不容易被吸收。菊糖到了大腸也能夠增加腸道好菌，而好菌會製作物質幫助抑制三酸甘油脂的合成。
日本暢銷健康雜誌也指出，菊糖還可成為刺激腸內分泌細胞的短鏈脂肪酸，產出各式各樣的成分。包含能促使胰島素分泌的GLP-1，能提高血液中的胰島素濃度，降低血糖值，對於預防糖尿病也有幫助。
西九州大學製作的菊糖含有量蔬菜排行榜（每100公克含有量）：
| 名次 | 蔬菜 | 菊糖含量 |
| 1 | 大蒜 | 12.5公克 |
| 2 | 牛蒡 | 5.4公克 |
| 3 | 洋蔥 | 4.3公克 |
| 4 | 蘆筍 | 2.5公克 |
| 5 | 蓮藕、南瓜、山藥 | 0.1公克 |
實驗中讓三酸甘油脂超標的47歲女性吃前三名的蔬菜，並控制過量的碳水化合物和飲酒，一天攝取菊糖10公克、連續五天之後，數值從152mg/dl降低到139mg/dl，回歸正常值。
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