鋅可預防骨質疏鬆症，並可保持味覺功能
鋅是人體內超過70種以上賀爾蒙與酶的構成要素，兒童時期缺乏攝取的話，可能會生長遲緩或骨骼發育不全，細胞生長也會停滯，使得傷口不易癒合，甚至造成慢性疲勞與老化掉髮。根據國泰醫院小兒科主任的文章，缺乏鋅可能會導致味覺與嗅覺功能的異常，導致「食不知味」。
天門冬素可排毒
天門冬素與尿素循環息息相關，扮演著將有害物質「氨」轉化成尿素排出體外的排毒角色，並能促進肝功能正常運作，進而降低疲勞，提振精神！
蘆筍維生素C促進產生膠原蛋白，達到美肌效果
維生素C可以提高身體的免疫力，預防感冒，也具有抗氧化作用，同時還有助於促進膠原蛋白的生成，恢復皮膚的水嫩與彈性，防止日曬後產生色斑。
蘆筍富含食物纖維，改善便秘
蘆筍富含兩種食物纖維，水溶性纖維可吸收腸內的脂肪與膽固醇，還可防止低血壓，非水溶性纖維則可以促進腸胃蠕動，改善便秘。
蘆筍葉綠素可防口臭
自然療法始祖伯納德．傑森曾在其著書中提到，葉綠素具有造血的功能。此外，葉綠素還具有抗菌與除臭的功效，可讓吐出的口氣更加清新與溫和，因此葉綠素也被廣泛添加到糖果與口香糖之中。
判斷新鮮蘆筍的4個訣竅
- 顏色濃豔且有亮澤感
- 形狀直挺且基部較粗壯，不會鬆軟而歪倒
- 筍尖的花苞部分，鱗片要緊密飽滿
- 切口的部分呈現白色，且不會變色
蘆筍這樣吃更能強化抗氧化效果
蘆筍不耐久放容易纖維化，且不宜生食，以熱水川燙過後，可讓蘆筍所含有的阿魏酸從細胞壁中釋放出來。阿魏酸是種高效的抗氧化成分，不僅可預防多種癌症與糖尿病，還可為肌膚立起保護的屏障，達到抗老修護的功效，在保養品中也經常被使用！