近來因研究各種油品，又發現印度的辣木籽油屬於富含ω-9脂肪酸油酸的油種。辣木是印度的超級食物，嫩葉與軟的豆莢皆可以食用，市面上的辣木粉是嫩葉榨汁冷凍乾燥的產品，也是營養素非常充足的一個食物，歐美最近開始流行此產品，我在印度也曾購買到此產品，唯獨品質有待商榷。
其他的芥末籽油、腰果油、杏仁油也都富含ω-9脂肪酸的油酸，芥末籽油在北印、中國回族以及中亞回教國家是普遍的食用油，我在金華街的帕米爾餐廳有吃過芥末籽油炒的芹菜，芥末籽油唯一的缺點是芥酸含量高，不然也含少量的ω-6和ω-3脂肪酸。我在南印買過冷壓芥末籽油，也跟一些學員分享過，風味相當受歡迎。
在寫本書的過程深入去研究各式油品的脂肪酸成分時，赫然發現腰果油與杏仁／苦杏油雖然被我當成ω-6脂肪酸高的油，但兩者的ω-9脂肪酸含量實際上滿高的，所以在堅果油群中，是屬於比較不會油耗掉的油品。假如來源是無黴菌毒素污染，又是冷壓，在生酮飲食上也可以少量使用增添風味。
失去貞操的橄欖油
橄欖樹有強韌的生命力，它可以生長在炎熱乾旱的環境，傑出橄欖果果肉內蘊含著微細油滴的果皮細胞，油是乾旱氣候儲存大量能量的媒介，一旦果子脫落母樹，果內的酵素就開始分解儲油，發芽前所含的油就消失無蹤。
橄欖油是地中海地區最重要的一項食品，至少已經有七千年的使用歷史，生活上很多層面都與橄欖油脫離不了關係，除了食用外，按摩、美容、香水製造、藝術、木乃伊防腐、宗教、軍事、政治、經濟都搭得上關係，橄欖油的獲益，在古代可以讓貴族世家在軍事與政治上登峰造極，近年來，橄欖油的龐大經濟利益依然吸引很多官商與黑白勢力涉足其間。
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