一天當中，你有多少食物是吃生食呢？
在吃什麼都不安心的現在，我們吃進去的每一口食物不但可能吃進了毒素，我們錯誤的飲食習慣更會加重腸道環境惡化，讓酵素難以生存。
「人的壽命，是由體內的酵素數量決定。」日本醫生鶴見隆史認為，養出好酵素，才能長命百歲。鶴見隆史是醫學博士，為日本酵素營養學的權威。曾研究過中醫、飲食療法等，並嘗試與西醫結合，治療各種疾病。
他認為人之所以會生病，是因為飲食生活的不正常，導致酵素的浪費與不足，因此只要顧好身體內的酵素，就能夠長壽。
養出能讓酵素生活的腸道，鶴見隆史有幾個建議：
1.遠離讓腸道腐敗的食品
未加工、未添加食品添加物的原味稱為「食物」而非「食品」。近年來台灣深陷食品添加物風暴，而食品添加物正是會讓腸道腐敗的食品，因此盡量吃食物不要吃食品。此外像是甜食裡加入的砂糖，也會讓腸道環境惡化，應該適可而止。
2.改掉NG的飲食習慣
有些人習慣晚上吃宵夜，不但很容易胖，也無形中帶給腸胃壓力。如果加班加到很晚，那寧可捨去晚餐，也不要吃完晚餐後馬上睡覺。一些零食會加入反式脂肪，這種添加物也是現代的一種毒，食品包裝上所標示的「植物性油脂」或「植物性食用油」都有可能是反式脂肪，少吃這類食品才是正確選擇。
另外，像是放在空氣中一段時間的醃漬物、油炸物都會氧化，吃進身體內會傷害細胞，應該少吃。
3.生食60%，熟食40%的飲食習慣
如果你是討厭吃生食的人，那你腸道內的酵素一定不夠活躍，這是因為酵素在溫度高的環境會失去活力。最理想的進食方式，就是60%的食物都吃含有酵素的生食，40%的食物吃熟食。如果真的覺得很難做到，至少要維持各一半的比率。
吃熟食時可以選擇白蘿蔔等蔬菜，雖然會破壞一些營養與酵素，但因為會讓你更容易吸收，是不錯的選擇。也可以搭配生蔬果一起吃，也能兼顧營養。
4.盤點淨化腸道的好食物
洋蔥、蔥、牛蒡、甘藍菜、大蒜都可以幫助腸道淨化，順利把毒素都排出。尤其是大蒜切碎後用油炒，可以讓大蒜素釋放出來。大蒜素可以幫助促進細胞代謝，排出有害成分。其他像是番茄、蘋果、秋葵、蓮藕都可以幫助身體排毒。
資料來源:
《「酵素」がつくる腸免疫力》（暫譯：製造酵素的腸免疫力）
作者:鶴見隆史