養心肝、祛風邪！營養師公開預防中風家傳食譜

【早安健康／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）】 家傳

預防腦中風的食方

─每年吃大約四、五次香菜炒鵝蛋

我們家有一個傳統的小偏方，用香菜來炒鵝蛋吃，預防腦中風的。

家裡老一輩的人從小就養成了習慣，每年一定要吃大約四、五次香菜炒鵝蛋。外婆的家族裡，沒有一個人中風過，靠的就是這個方法。

香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。

香菜炒鵝蛋
材料：鵝蛋2顆，香菜100克，鹽少許，白酒少許
做法：

1. 在碗裡打入鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液。
2. 將香菜（連根）洗乾淨，切成碎末，放入做法1蛋液中，攪拌均勻，下鍋炒熟就可以了。

祕訣：要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。

香菜在這個偏方裡具有什麼作用呢？

1. 寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
2. 祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
3. 與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。

這道菜不僅可預防腦中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。

香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。

過敏體質的人，吃了這道菜之後，幾個小時內最好避免在陽光下曝晒。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜後曬太陽，可能誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。

香菜炒鵝蛋的更多好處，下一頁看食療專家怎麼說