增加腸內瘦菌整腸─牛蒡巧克力
日本營養師淺野麻美子提到，牛蒡之中含有豐富的水溶性食物纖維菊糖與Oligo寡糖，攝取後可成為腸內益菌的食物，增加腸道瘦菌的數量，並減少胖菌的產生，調整腸內環境。此外，牛蒡中還含有非水溶性的食物纖維，可促進大腸蠕動，有助於排便。
而攝取高純度巧克力後，會促進製造短鏈脂肪酸的益菌生長，增加了腸道內的短鏈脂肪酸，便可以提供腸內益菌能量的來源，增加益菌活性，達到整腸的效果。
帝京大學理工學部生物科學學科的副教授古賀仁一郎則提到，巧克力中的可可蛋白質難以被人體所消化，因此到達腸道後可以提供腸內益菌所需的營養，也可增加糞便的體積，使腸道頻繁蠕動，更可順暢排便。
《牛蒡巧克力做法》
- 將牛蒡削皮後，切成5公分長度，縱切成片狀
- 把牛蒡片加入砂糖水中煮軟約10分鐘
- 夾起1片牛蒡片，放入融化後的巧克力中沾取，再夾起放置冷卻，重複這樣的動作即可完成牛蒡巧克力