名醫獨門「長生味噌湯」，整腸、抗老，還能抗癌
日本名醫、順天堂大學醫學部教授小林弘幸在健康節目中，推薦了他設計的「長生味噌湯」，其中的紅味噌含有梅納汀（Melanoidins）具備強力抗氧化作用，白味噌富含的GABA（Gamma Amino Butyric Acid，γ-胺基丁酸）可以減輕壓力；洋蔥的Oligo寡糖則能整腸；而蘋果醋的葡萄糖酸，則是腸內益菌所喜歡的食物，能幫助增加腸內益菌。
日本廣島大學名譽教授、醫學博士渡邊敦光也表示，味噌依原料、製作方式的不同，營養上可能略有不同，但大多有整腸、抑制膽固醇、促進新陳代謝、抗老、預防中風、養顏美容等效果。日本東京農業大學名譽教授、農藝化學博士小泉幸道也表示，味噌富含膳食纖維、維生素、蛋白質，以及能夠預防高血壓的卵磷脂、能夠強心健腦的亞油酸，能幫助預防心肌梗塞、中風等腦心血管疾病。
小林弘幸認為，持續喝味噌湯，可能在一周內減少會造成斑點、皺紋和癌症的「活性氧」。除此之外，味噌湯還可能有以下效果：
- 調整自律神經平衡。
- 整腸。
- 幫助血液循環更順暢。
- 預防生活習慣病。
- 改善慢性疲勞。
- 預防心理疾病。
- 抑制老化速度。
長生味噌湯這樣做
材料
紅味噌80g。
白味噌80g。
蘋果醋1大茶匙。
洋蔥150g（約1顆）。
做法
- 洋蔥磨泥。
- 將洋蔥泥、兩種味噌、蘋果醋混合打散。
- 裝入製冰盒中製成味噌磚，放冷凍約可保存2周。
用法
用叉子取出做好的味噌磚後，依喜好用熱水沖泡即可飲用。如果在飯前喝，還有抑制血糖急速上升的效果。
活用
- 韭菜培根味噌湯
材料：長生味噌磚60g、水300ml、培根1片、韭菜80g、胡蘿蔔1/3條、生薑1片。
做法：培根切碎，韭菜切小段，鍋中加入所有材料煮1分鐘後將味噌磚溶入即可。
效果：培根的維生素B1可幫助消除疲勞，韭菜的大蒜素可提高維生素B1吸收率。 - 鮪魚味噌湯
材料：長生味噌磚60g、水300ml、鮪魚生魚片100g、洋蔥1/2個、生薑1片、酒1大茶匙。
做法：洋蔥切小片、生薑切碎，和藥、水、生薑、鮪魚一起放入鍋中煮熟後將味噌磚溶入。
效果：鮪魚含DHA、EPA，有助預防腦部老化、維持腦部健康。 - 番茄味噌湯
材料：長生味噌磚60g、水300ml、番茄2個、橄欖油適量。
做法：番茄去蒂洗淨後和水加入鍋中，蓋上鍋蓋煮到番茄變軟，再關火將橄欖油、味噌磚溶入。
效果：番茄茄紅素可抑制活性氧，橄欖油的油酸可以幫助抑制壞膽固醇、預防動脈硬化。