清血管……，要吃什麼①
青背魚的營養成分！
要防止動脈硬化等血液循環不佳所引起的疾病，就要攝取能有效改善血流的食材。受到矚目的營養素是青背魚脂肪中所含的DHA與EPA。沙丁魚等魚種的含量就很豐富。根菜類雖然富含維生素以及礦物質，但是要留意豬肉的脂肪。所以建議選擇沙丁魚丸湯。
清血管……，要吃什麼②
各食材都含有不同的有效成分
日式南瓜檸檬煮中富含維生素C， 適合用來預防動脈硬化。昆布中則含有一種名為海藻酸的膳食纖維，能防止膽固醇的吸收。兩道料理都含有大量能預防動脈硬化的成分。不要只限定一種，多種類且均衡攝取較為理想。
清血管……，要吃什麼③
以美味的組合促進血液循環！
因為富含多酚，晚上建議喝點紅酒，預防身體的氧化。最好搭配魚料理享用。和紅酒調性很合的生鮪魚片，可以選擇脂肪多的中腹肉。加點檸檬汁也能補充維生素C。與汆燙豬肉沙拉所含的油脂相比，魚的油脂能促進血流。
清血管……，要吃什麼④
日式常見套餐的菜色中富含所需營養素
麵包的餐點屬於西式，奶油、美乃滋、沙拉醬等，可能攝取過量油脂。相對來說，日式餐點的烤魚、配菜、湯品，則能達到均衡飲食。可以攝取到鯖魚中的DHA與EPA以及維生素E，青花菜的維生素C、納豆的納豆激酶、海帶芽中的海藻酸等，是有效預防動脈硬化的餐點。
清血管的飲食方法
當血液中的膽固醇、三酸甘油脂變高，可能會造成高血脂症、動脈硬化。請記住疏通血液的飲食方法吧！
1預防動脈硬化從改善飲食著手
改善飲食生活，疏通血流
攝取過多的醣類、脂質、鹽分，讓血液中的膽固醇以及三酸甘油脂過量時，就會引起高血脂症以及動脈硬化。改善的首要之務是檢視自己的飲食內容。透過減少熱量攝取、增加膳食纖維、配合運動等，減少三酸甘油脂的量。此外，抽菸會傷害血管，戒菸就能獲得改善。
飲食：避免飲食過量、攝取過多鹽分等
攝取過多脂質、醣類，或是鹽分，會造成高血壓、動脈硬化。必須從飲食生活的改善著手。
運動：適度的運動能減少三酸甘油脂
體重過重的人必須先減量。除了飲食外，也要搭配適度的運動，減少三酸甘油脂。
戒菸：立刻戒除抽菸的習慣
抽菸會傷害血管，讓壞膽固醇氧化，造成動脈硬化。戒菸有益疏通血流。
2控制脂肪攝取，積極攝取青背魚
盡可能避開動物性脂肪，大量補充蔬菜
肉類的脂肪、奶油等特徵就是容易讓壞膽固醇氧化、容易附著在血管內側。青背魚含大量好膽固醇，能去除血液中多餘的膽固醇。要清血管，就要減少動物性脂肪，積極攝取青背魚、橄欖油等。也要大量補充蔬菜以及減少鹽分的攝取。
清血管的飲食重點
- 減鹽
鹽量攝取過多造成高血壓，往往會伴隨動脈硬化，要特別留意。減鹽是清血管的第一步。 - 減少動物性脂肪
減少壞膽固醇多的動物性脂肪，並且積極攝取富含DHA&EPA好膽固醇的青背魚。 - 戒除酒精以及甜食
飲酒過量或是甜食攝取過多，都是增加三酸甘油脂的原因。因此只要戒酒、戒零食，就能幫助清血管。 - 大量攝取膳食纖維
請積極攝取根菜類、海藻中的膳食纖維吧！其中海藻的水溶性膳食纖維具有降低膽固醇的效果。
本文摘自《營養素圖鑑與飲食技巧》／中村丁次（日本營養師會名譽會長）監修／健行