黑木耳維生素D是香菇10倍，6g就可能滿足一天所需
日本消化器內科名醫大竹真一郎表示，想要擁有強健的骨骼，只補鈣是不夠的，還需透過維生素D來幫助鈣質吸收，而黑木耳的維生素D含量，大約是香菇的10倍之多。不僅如此，黑木耳也含有豐富的膳食纖維，能幫助整腸，是相當健康的食材。
日本管理營養士若子三奈美也表示，黑木耳除了含有大量膳食纖維、維生素D以外，還含有能夠幫助排出鹽分的鉀，以及豐富的鐵質，對容易缺鐵的女性來說，更是推薦每日攝取的健康食材。
大竹真一郎建議每天攝取6g的黑木耳，大約是6片乾燥黑木耳左右，就能攝取充足的維生素D，平常吃咖哩、燴飯、雞肉飯時都可以加入黑木耳。若覺得烹煮過於麻煩，也可選購市售的黑木耳粉，輕鬆就能加入料理中增添風味、補充維生素D。
黑木耳茶製作超簡單，輕鬆補充維生素D
大竹真一郎也推薦將黑木耳煮成木耳茶，這種簡單的飲品，是日本黑木耳盛產地當地居民道地的做法。能幫助我們輕鬆補充維生素D。節目來賓在試喝以後先後表示「富有滋潤感」、「如同微焦的仙貝一樣美味、香氣逼人」：
材料
乾燥黑木耳適量。
鹽1小搓。
熱水適量。
做法
- 乾燥木耳切碎，用平底鍋翻炒約2分鐘。
- 在茶壺中加入炒好的木耳、少許食鹽後注入熱水即成黑木耳茶。
日本健康節目也提供一道木耳茶的美味食譜：黑木耳櫻花蝦茶泡飯。透過櫻花蝦富含的鈣質，搭配黑木耳豐富的維生素D來幫助補鈣。若是買不到櫻花蝦，使用一般的蝦米、小蝦乾也無妨，日本管理營養士江良詩織也表示，蝦米和黑木耳的組合是相當常見、美味又健康的食材搭配，能在攝取鈣質的同時補充能夠促進鈣質吸收的維生素D。
材料
黑木耳茶適量。
櫻花蝦適量。
醬油少許。
蔥花適量。
白飯適量。
做法
- 將櫻花蝦先泡水變大後和醬油一同放入平底鍋中翻炒數分鐘，起鍋後連同蔥花一起撒在白飯上。
- 再將黑木耳茶注入碗中就完成了。