想減肥而不敢吃澱粉，沒吃到白飯又覺得好空虛沒有飽足感？減肥新寵「花椰菜飯」解決了甩肉一族的煩惱，連國內營養師都大推，被認證有利減醣瘦身、讓腸道更順暢，這道風靡各地的減脂花椰菜飯，你試過了嗎？
花椰菜飯熱量低、膳食纖維高
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享，臨床減重門診一名40歲女性，患有高血壓、糖尿病、便秘，靠著每天晚上自製花椰菜飯，搭配充足的水分攝取，短短一個月就甩掉5公斤，就連便秘也跟著改善！
「花椰菜米」風靡歐美，最近甚至紅到日本，出現花椰菜壽司、花椰菜炒飯等創意料理，「花椰菜米」究竟是什麼呢？原來，它並不是品種改良的稻米，而是將白花椰菜切碎後，因為盛裝在碗裡看起來就像一碗飯而得名。趙函穎營養師指出，一碗白花椰菜飯，熱量和含醣量只有白飯的1／6，還有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，遠離排便不順的困擾。
攝取足夠的膳食纖維可以大腸癌、心血管疾病、避免肥胖，衛福部建議國人每日膳食纖維攝取量為25～35公克，根據台灣癌症基金會統計，有90％以上的國人膳食纖維攝取不足，趙函穎營養師說，晚餐改成白花椰菜做成的主食取代白飯，無形中可以增加蔬菜膳食纖維，也能避免白飯吃太多造成血糖快速升高，晚上沒運動即容易囤積變成脂肪的困擾，很適合想減重或控制血糖的人食用。
▼趙函穎營養師自製咖喱薑黃炒花椰菜，外表近似蛋炒飯。
花椰菜飯有哪些關鍵營養？有什麼作用嗎？下一頁還要分享花椰菜飯的超簡單食譜給您！