蘋果皮富含「原花青素」，幫助抗氧化護血管
秋冬是蘋果產季，日本青森縣立保健大學副教授、蘋果博士井澤弘表示，蘋果皮含有的蘋果多酚「原花青素」是果肉的4倍，能幫助抗氧化、保護血管、預防動脈硬化，而如果和醋一同食用，透過醋酸促進血液流動的作用，還能提升預防動脈硬化的效果，建議蘋果洗淨後連皮一起切片，淋上適量醋、撒上適量砂糖即可享用。
日本一般社團法人青森縣蘋果對策協議會資訊也指出，蘋果切開一段時間後切面變成茶色，就是含有大量多酚的證明，而蘋果多酚中的原花青素變色是為了保護果肉，具備強力去除活性氧的效果，還能促進糖分、脂質代謝。
由於原花青素的效果並不持久，井澤弘美建議將份量分為三份，早中晚各吃1次，保護血管的效果會比一次全部吃完更好。蘋果切面變黑並不減損其健康價值，或是在切面上塗抹些許鹽水，就能預防變色。
蘋果這樣挑！蘋果原來要這樣保存最營養
井澤弘參與的日本健康節目強調，由於蘋果梗是輸送營養的通道，因此選購蘋果時建議選蘋果梗越粗的越好；還沒吃的蘋果則建議放在冰箱冷藏，能減緩蘋果的養分流失。雖然有些冰箱設有蔬果室，但此處溫度相對較高，因此仍建議放在冷藏區保存。
另外，如果將蘋果加熱，100度以上的溫度還能讓蘋果的原果膠轉化為果膠，讓蘋果果膠上升6～9倍，是更營養的吃法。日本抗老權威、醫學博士白澤卓二表示，蘋果中的蘋果果膠是水溶性膳食纖維，能阻礙膽固醇被腸道吸收、幫助排便，可望預防動脈硬化、中風、心肌梗塞等問題，還能減緩腸道吸收醣類速度，抑制飯後血糖迅速上升。
做法：先將蘋果洗淨、去梗，再用微波爐微波約5分鐘即可。
蘋果這時吃，提升消化代謝機能、2週瘦3公斤
蘋果富含多酚、果膠等各種利於減肥的營養成分，只要保持正常飲食就有促進燃脂、排毒以及改善宿便的效果！不僅女演員吉岡里帆愛用，還有人因此一個月瘦了7公斤！
蘋果熱量低 還含有兩種膳食纖維
日本美容網站biche表示，蘋果的熱量低，一個蘋果僅有100~150卡的熱量，只吃一個就有飽足感，再加上天然的甜味與香氣，能降低減重過程中想吃甜食的慾望。此外蘋果營養相當豐富，還有各種維生素、多酚、膳食纖維以及礦物質，可在有飽足感又不造成營養失調的狀態下瘦身！
蘋果中同時含有水溶性膳食纖維「果膠」以及不溶性膳食纖維「纖維素」，果膠能預防體內糖分和脂肪的吸收，強力的黏性能吸附腸內的有害物質，一同排出體外，並和能重整腸道環境的纖維素具有相乘效果，有益於減肥以及排出體內囤積毒素。
蘋果多酚抗氧化 抑制脂肪吸收
多酚存在於許多食物之中，而蘋果的多酚是在這之中品質較高的，蘋果多酚有著強力的抗氧化效果，能預防脂質氧化，促進血液循環，預防動脈硬化等生活習慣病。蘋果多酚不僅有抗氧化作用，還能減少內臟脂肪，抑制脂肪吸收，並具有促進負責分解脂肪的細胞活化的效果。
蘋果的鉀含量豐富，有助於排出體內鹽分，消除水腫，促進血液循環，提高新陳代謝。還可平衡體內的鈉，確保血壓正常，具有預防並改善 高血壓的效果。
《早餐蘋果瘦身法》
早餐蘋果瘦身法，能夠補充睡眠時間流失的水分，而蘋果含有的果糖與葡萄糖，能立刻補充能量，幫助大腦和身體清醒，新鮮的蘋果富含酵素，一天的開始吃蘋果，能促進消化機能以及代謝機能的活化，再加上膳食纖維，也有助於排便。
每天早上吃1～2顆蘋果，細嚼慢嚥，能增加飽足感，可配合飲用常溫的水或是無咖啡因的茶。 透過蘋果瘦身法，有日本網友改善了長年宿便困擾，一個月瘦了7公斤、也有人兩周瘦了3公斤，以往的痘痘肌獲得改善，皮膚變得漂亮。而NHK人氣晨間劇「阿淺」女演員吉岡里帆，也曾透露過以蘋果瘦身法來維持身材。
注意：可先採用一半正常主食、一半蘋果的方式進行，實行過程中如有任何不適請斟酌食用。
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