魚類握壽司中的EPA、DHA可望幫助體脂肪、幫助減重
日本管理營養士伊達友美認為，魚類握壽司其實相當營養，含有蛋白質、脂質、碳水化合物三大營養素，再加上魚類含有EPA、DHA等Omega3脂肪酸，能幫助降低體脂肪，是減肥者的優良飲食選項之一。
日本同志社大學生命醫科學部教授米井嘉一也表示，2015年加拿大進行的一項研究發現，魚油中的DHA、EPA可望促進脂肪燃燒、減少體內三酸甘油脂；另一項2017年由美國布萊根婦女醫院進行的研究也指出，體內Omega3脂肪酸濃度較高者，體重往往較低。
另外製作壽司會用到的醋也具備減肥效果，日本栗原Clinic東京‧日本橋院長、醫學博士栗原毅表示，醋中的醋酸能刺激腸壁、促進腸道蠕動，幫助整腸、減少腸內壞菌，還可能提高新陳代謝、分解體內脂肪及糖分，醋中的胺基酸則能抑制血中脂質、抑制內臟脂肪積蓄，因此可能有預防代謝症候群、高脂血症與肥胖的效果。
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