錯誤洗菜法大公開
- （X）加鹽洗菜：鹽的成份是氯化鈉，用鹽清洗蔬果會讓農藥更穩定，反而使農藥留在蔬菜上。
- （X）合成清潔劑清洗：有二度農藥殘留的可能，應選擇合格安全的蔬果清潔劑。
- （X）先切塊再洗：擴大蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會。
- （X）延長浸泡時間：浸泡超過半小時，容易使維生素流失。
蔬果類清洗秘訣：
| 類別 | 蔬果 | 清洗方式 |
| 大型葉菜 | 包心菜、甘藍等 | 先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。 |
| 小型葉菜 | 小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等 | 先將近根處切除，去除腐葉，近根部的地方約切除一公分長，再一片片剝開後泡在水中，以流水仔細沖洗（特別注意接近根蒂部分的清洗）。 |
| 十字花科菜 | 花椰菜及青花菜 | 浸泡清洗後，再切成食用或烹煮的大小，最後再沖洗一次。 |
| 根莖菜 | 蘿蔔、馬鈴薯或菜心類 | 可用軟毛刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再去皮。 |
| 表面平滑蔬菜 | 黃瓜、番茄、豆類等 | 如須連皮食用，可用軟毛刷以流水輕輕刷洗。 |
| 表面不平滑蔬菜 | 苦瓜、小黃瓜等 | 清洗時，用軟毛刷輕輕刷洗，而青椒可切除果蒂再清洗。 |
| 連續採收的蔬菜 | 菜豆、豌豆、敏豆(四季豆)、韮菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等 | 由於農藥殘留較多，最好用手搓洗，並多清洗幾次。 |
| 小顆粒水果及中型水果 | 葡萄、櫻桃、草莓、桃子、李子、梨、蘋果等 | 以軟毛刷洗，浸泡時間可加長至10分鐘以上，但勿超過半小時，避免養分及風味流失。草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，浸泡5~10分鐘後，再以流水逐顆沖洗。 |
| 去皮類的水果 | 荔枝、柑橘、木瓜等 | 以軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應洗過再剝皮)，再去皮食用。 |
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