防失智重要營養素：葉酸、維生素B12
失智症是腦部神經細胞發生障礙，使記憶力、思考力下降。在日本，65歲以上族群大約7人中就有1人罹患失智症，2025年後預估盛行率更可能成長到5人之中1人失智。而根據台灣失智症協會於民國100年進行之失智症流行病學調查，以及內政部於107年的人口統計資料估算，台灣65歲以上人口約有18.23％有輕度認知障礙（MCI）問題，失智症人口則占了7.86％；80歲以上年長者則每5人有1人失智，而且可能持續攀升。
對此，日本失智症名醫、東京醫科齒科大學特任教授朝田隆表示，常見的青花菜中富含葉酸（又稱維生素B9或維生素M），能幫助消除會傷害腦血管的「高半胱胺酸（Homocysteine）」，因此可能有幫助預防失智症的效果。此外，如果能搭配富含維生素B12的食材，消除高半胱胺酸、對抗失智的效果也會提升。
日本厚生勞働省統合醫療情報網也指出，維生素B12過低可能會降低認知功能，也可能導致血中高半胱胺酸堆積，並降低代謝減少神經傳導物質所需的材料，也有觀察性研究顯示，較多的高半胱胺酸，與阿茲海默症等失智症發生數量呈現正相關。
朝田隆建議，青花菜可以和富含維生素B12的牡蠣一同食用，幫助對抗失智症。除此之外，日本管理營養士橋本彩佳指出，青花菜具備提高免疫力、排毒、抗氧化的效果，同時還含有維生素A、C、E等多種營養。
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