「白胺酸」可預防運動障礙症候群
所謂運動障礙症候群（Locomotive Syndrome，簡稱LOKOMO）是指骨頭、關節或是肌肉等的衰弱，造成動作困難。一旦惡化，需要重點看護及長臥在床的風險也會提高。在九種必須胺基酸中，特別是白胺酸，它有如指揮官一樣督促蛋白質的合成，對於預防運動障礙症候群是不可或缺的營養素。
蝦仁天婦羅
材料（2人份）
- 剝好的蝦子 100g
- 天婦羅粉 1大匙
- 天婦羅粉 2.5大匙
- 冷水 2大匙
- 油炸用油 適量
- 蘿蔔泥 50g
- 醬油 少許
作法
- 蝦子去腸泥後放進塑膠袋中，加入炸粉，搖晃袋子讓蝦子均勻裹上炸粉。
- 碗裡放入材料Ａ攪拌均勻後，加入步驟1的蝦子。
- 平底鍋倒入約深0.5公分的油，以大火加熱，把蝦子一隻一隻放進鍋中油炸，炸完後撈起、去除油分。
- 將炸好的蝦子剁碎，與蘿蔔泥混合並淋上醬油即完成。
本文摘自《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦！》／村上祥子（營養管理師‧料理研究家）／台灣廣廈
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