位於食物鏈頂端的我們，透過吃下各種不同的食物，來獲取各式讓身體運作正常的營養；然而經由進食，也讓原本積累在這些食材裡的有害物質進入人體，長久下來，將會對健康造成永久的影響。像是透過廢水排放的環境賀爾蒙，進入土地，汙染了穀物，被圈養的牛羊，透過吃進這些穀物，體內的毒素也不斷累積，我們又吃下這些肉類，獲取蛋白質的同時，也將這些有害物質吃下肚。該如何避免吃下這些毒素呢？
慎選食材將是避免有害物質進入體內的好方法：
1、海裡的蔬菜比較好：
海帶、海菜等海藻纇又比種植在土地上的青菜好，昆布、海苔、洋菜等都是不錯的營養來源。
2、沒腳和兩腳禽類比較好：
雞肉會比牛、豬等哺乳類肉品更好，因為牛、豬等在養殖過程中，必須花費比家禽類更多的飼料餵養，吃進累積的有害物質更多。而魚類又比家禽類更好；不過像是鮪魚、旗魚等大型魚類，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，自然也會積累更多汙染物質像是重金屬以及汞汙染，所以也要減少大型魚類的食用。
資料來源：《習慣決定疾病是否找上你！》
作者：滿尾正
出版社：商周出版