餐後三酸甘油脂過高易使膽固醇堆積，提高動脈硬化、心肌梗塞風險
日本秋津醫院院長、血管專業醫師秋津壽男表示，其實有不少人膽固醇並不高，卻有心肌梗塞猝死的可能，而背後的兇手就是體內的「三酸甘油脂」。秋津壽男指出，三酸甘油脂其實是體內能量的來源，但如果三酸甘油脂過高，無法完全被作為能量消耗，就可能殘留在體內，提高心肌梗塞、腦中風等心血管疾病風險。
秋津壽男更指出，除了平常量的三酸甘油脂數值以外，餐後的三酸甘油脂過高更加危險，尤其是內臟脂肪過多的人，更容易有平時數值正常、餐後數值卻過高的情形，而且內臟脂肪過高也是提高心肌梗塞機率的因素之一。
日本大阪大學研究所特任教授、動脈硬化及高脂血症專業醫師山下靜也也指出，就算是健康的人，也會因為攝取脂質較多的餐食，而使三酸甘油脂上升。然而，若是餐後三酸甘油脂上升的幅度顯著，而且過了一段時間仍未能有效下降，便可懷疑有餐後高脂血症問題。
山下靜也強調，餐後高脂血症會讓三酸甘油脂難以被順利分解，殘餘的部分還含有膽固醇，且會長時間滯留於血液中，讓三酸甘油脂有進入血管壁的可能，容易使膽固醇堆積、引起動脈硬化，還可能因此提高狹心症、心肌梗塞等嚴重疾病的風險。
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