吃醋能同時抑制脂肪合成、促進脂肪燃燒，幫助降體脂更有效
日本昭和大學前客座教授、醫學博士中山貞男表示，許多人聽到代謝症候群，第一個想到的往往是肥胖，但這樣的形容其實並不準確，真正的問題應該是內臟周圍堆積脂肪的「內臟肥胖」問題。而且許多內臟肥胖的人，從表面不容易看出來，但卻會因為內臟肥胖而提高許多疾病風險，相當危險。
而想要減少內臟脂肪，中山貞男建議吃醋，曾有食品業者針對175名平均44.1歲的輕度肥胖者（BMI:25-30kg/㎡）進行試驗，讓他們攝取食用醋後接受電腦斷層掃瞄，測量腹部脂肪的斷面面積。結果發現，每天吃15ml、30ml的族群，在持續12周後，內臟脂肪都顯著減少，體重也下降了：
| 15ml醋 | 30ml醋 | |
| 內臟脂肪 | －5.43cm² | －6.72cm² |
| 皮下脂肪 | －5.73cm² | －6.56cm² |
| 總脂肪（內臟脂肪＋皮下脂肪） | －11.2cm² | －13.3cm² |
| 體重 | －1.17kg | －1.9kg |
日本東京農業大學名譽教授、「醋博士」小泉幸道也表示，醋的主成分是醋酸，不但能幫助抑制脂肪合成，同時還有促進脂肪分解的效果，因此可能有助於減少內臟脂肪、皮下脂肪。
而且不僅僅是內臟脂肪，就連皮下脂肪也顯著減少，因此中山貞男認為，吃醋對於肥胖的綜合改善效果是可受期待的。而除了吃醋以外，中山貞男建議也要養成健康的飲食習慣，同時搭配適度的有氧運動，可望使內臟脂肪用更快的速度減少。
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