哪些人要少吃愛玉？
以中醫觀點來說，吃愛玉要看個人體質適不適合，也不能吃太多。因為愛玉本身偏寒涼，根據臻觀中醫網站資料，中醫師彭意雯說，體質較虛寒的人，舉凡愛玉、仙草、青草茶、西瓜等，都屬於不宜攝取或應少量攝取的食物，否則反而造成身體的負擔。
尤其熾熱高溫下，不少人愛窩在冷氣房、喝著透心涼的解暑冰飲，人體需消耗大量陽氣來消化代謝，造成陽虛氣虛、寒氣鬱閉，「冷氣病」屢見不鮮，頭昏嗜睡、頭痛鼻塞等症狀就會發生，這時候不適合多吃性涼的食材。另外，如果常常拉肚子、受腸胃疾病困擾，也應該妥善控制吃愛玉的量，以免容易腹瀉、腸胃不適。
此外，農委會網站也提醒，愛玉的鉀含量很高，腎臟功能衰退、有腎臟疾病的民眾，因為鉀的排出容易出現問題，要盡量少吃愛玉。
真假愛玉如何分辨？
市面上充斥許多假的愛玉，天然的愛玉凍需要費較多的手工，有商人會選擇賣假愛玉凍，不僅不天然，還可能讓你花錢卻只帶了一堆水回家。要如何分辨天然或是假的愛玉凍？農委會網站傳授，首先可以先用肉眼觀察外貌，天然的愛玉凍，由愛玉子瘦果搓洗出來，凍內會有一絲絲的瘦果種皮或花被等物質，而呈現混濁狀，且放置過久就開始滲水；而假愛玉凍則是清澈的，且放10幾個小時也不會有出水的現象。
另外，二種愛玉凍的口感也有差別，天然愛玉凍吃起來是軟Q的，假愛玉凍吃起來口感則偏脆。
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