長夏時節高溫多雨！吃這味袪溼散熱助代謝
薑是藥食同源中非常具代表性的食材，從淋雨受涼的薑茶到驅寒保暖的薑母鴨，都是每個家庭必備的香辛料與常備良藥。「薑作疆，御濕之榮也。」、「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫師開處方。」、「上床蘿蔔，下床薑。」……等，古書中都記載了薑百般生活妙用。
中醫認為從節氣小暑到處暑的這段時間為「長夏」，這是濕熱多雨的季節，更要注重袪溼和養護脾胃，此時養生最適合吃薑，能袪溼散熱助代謝，對身體的好處多多喔！
或許你會想問，為什麼要在高溫、多雨潮溼的長夏談薑、吃薑呢？這不是冬天或受寒時才吃嗎？讓我們來看看薑有哪些營養功效吧！
薑的10大營養功效
薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。薑的化學成分複雜，目前已發現至少100種以上的化合物，主要可分為薑辣素（gingerol)、揮發油（essential oil) 和二苯基庚烷（diarylheptanoids) 三大類，其主要的健康功用如下：
- 止吐止暈：生薑有嘔家聖藥之稱，能有效降低化療、術後及妊娠引起的噁心和嘔吐，以及動暈症與胃腸道蠕動遲緩等症。
- 抗炎：薑辣素具有抑制人類淋巴細胞、降低發炎反應，而又以乾薑在抗炎止痛表現較好。
- 抗氧化：抗氧化活性能降低自由基對組織的破壞，因此可預防癌症、動脈硬化、心臟疾病等疾病，有研究指出薑辣素具有清除自由基能力，可明顯抑制活性氧化物質 ROS的產生與氧化物質NO的合成。
- 抗凝血：生薑具有抗凝血作用，其活性成分主要為薑辣素。
- 舒緩疼痛：古法將老薑磨成泥，利用薑中所含的薑辣素具擴張血管的作用，與少許米飯或麵粉、芋泥同搗和勻，敷於患部可以減輕肌肉痠痛，對肩膀疼痛也有效，熱度減退即可拆去。
- 解暑：天氣炎熱時讓人體溫度透過流汗，薑性辛味微溫，可以把體內調整與外在環境溫度相當，有效消除暑熱，就不容易覺得煩熱難耐。
- 除濕：夏季較潮濕，很多人會受到濕氣侵擾，出現睏、失眠、抑鬱、懶得說話少語等症狀，這時適當食用薑，可刺激心臟血管與皮膚微血管運行，讓全身毛孔舒張，除濕發汗。
- 減少寒氣入侵：天熱時，皮膚毛孔張開，又常處於冷氣房中或開著空調入睡，未適當保暖，容易讓冷氣中的寒潛伏體內。外邪入侵時，在秋冬容易發作感冒，此時可先吃些薑或泡薑茶，薑可增溫、排除體內的寒氣。
- 殺菌消毒：夏天病菌多，吃到不乾淨的食物造成腹瀉，可吃些薑來抗菌緩和腸胃不適。
- 促進消化及循環：夏日人體的陽氣浮於皮表，陰氣藏於內，若大量的食用冰品、冰凍飲料，寒涼之氣容易造成五臟六腑的傷害。薑中的薑辣素具有暖和臟腑，促進皮膚末梢神經循環作用，不讓寒氣累積，改善手腳冰冷、畏寒等狀況。
哪些人忌吃薑？如何烹調最好？看下一頁長知識！