死亡率增62％！最新研究：這幾種食物吃多短命、得乳癌

【早安健康／張承宇報導】加工食品除了高脂、高鹽、高糖分、少膳食纖維以外，還可能添加了防腐劑，造成健康上的疑慮。而西班牙最新研究發現，比起一般的加工食品，添加物更多的「超加工食品」更加可怕，隨著攝取量的增加，還會讓死亡風險不斷攀升，若每天吃4份，則死亡率比少吃的人高出62％之多，一定要多加注意。

當心！添加物過多的「超加工食品」讓死亡風險大增62％

2019年6月一項登載在《英國醫學期刊（British Medical Journal，簡稱BMJ）》之中的西班牙研究指出，食用較多超加工食品的族群，死亡風險較高。

超加工食品是巴西聖保羅大學於2009年提出「NOVA食品分類（Nova food classification）」的食物分類法，將食物分為自然食品、自然添加物、加工食品、超加工食品4個組別。其中超加工食品（ultra-processed foods）是指由5種以上成分所組成、工廠大量製作的食品，例如大量製造的麵包、點心、泡麵，或是加了鹽以外防腐劑的肉製品等。

研究以2萬名左右的20～91歲西班牙居民為對象，在1999～2014年這段期間內實施問卷調查，並追蹤受試者的存活狀況，結果發現攝取最多超加工食品（每天4份）的組別，比起攝取最少的組別，死亡風險提高了62％。

研究小組推算，每天多增加1份超加工食品攝取量，大約會提高18％死亡風險。研究指出，超加工食品可能絕大部分，或者全部是由食品添加物所組成，且攝取超加工食品和罹患癌症、高血壓、肥胖、腸躁症等疾病有關，而其中癌症正是導致受試者死亡的主因。

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