遠離乳腺癌
干貝蒸白菜
蒸鍋20分鐘 1～2人份
材料：大白菜300克、干貝6粒。
調料：大蒜半顆。鹽、米酒、太白粉水、植物油各適量。
做法
- 大白菜洗淨，撕成大片；蒜瓣去皮，洗淨；干貝稍加沖洗後用溫水浸泡30分鐘左右，取出淋上少許米酒蒸軟，撕成條。
- 炒鍋燒熱放植物油，蒜瓣下鍋煎至金黃焦香，取出，留底油將大白菜片入鍋旺火快速翻炒至菜梗稍軟，加鹽炒勻盛出。
- 取大碗，干貝條平鋪碗底，依次排上蒜瓣、白菜片，水開後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出，碗內的湯汁倒入炒鍋中，煮沸，加少許鹽、太白粉水攪勻。
- 將大碗倒扣在盤中，淋上調好的湯汁即可。
營養提示：大白菜含有微量元素硒，能抑制人體對亞硝胺的吸收，起到防癌抗癌的作用，是預防乳腺癌的良藥。
本文摘自《一日三餐 蒸出健康來》／張曄（中國解放軍309醫院營養科前主任）／幸福文化
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