日本知名營養士、食物學專家佐藤秀美也表示，花生豆芽不但保留著花生一部分的香氣，還和花生一樣擁有具備強力的抗氧化作用、能幫助抗老的為生素E，還有肌膚的原料蛋白質，以及有助於排出老廢物質的膳食纖維，對維持肌膚健康相當有助益。不僅如此，花生中的油酸、亞油酸還有助於降低血液中的膽固醇。
電鍋自製花生豆芽炊飯超簡單
節目也介紹了一道簡單的花生豆芽炊飯，美味又有助減重：
材料
- 米約360cc。
- 水適量。
- 花生豆芽100g。
- 胡蘿蔔絲適量。
- 酒、醬油、砂糖1／2小匙
做法
- 和一般煮飯時一樣，將米放入電鍋內
- 再將醬油、酒、砂糖和煮飯用的水混合後倒入電鍋
- 再加入花生豆芽、胡蘿蔔絲一起炊熟即可
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