低糖高蛋白好食「凍豆腐」有效幫助減重
日本減肥名醫土田隆表示，其實凍豆腐除了本身易於保存、可以放很久以外，還是一種健康的減重好食物：
- 低糖：首先，凍豆腐醣類含量非常低，大約是白米或是麵粉的1／20，能幫助預防攝取過多醣類，相當健康。
- 高蛋白：凍豆腐同時也含有豐富的蛋白質，蛋白質含量大約是雞胸肉的2倍之多，蛋白質是製造肌肉的材料，同時還能幫助提高新陳代謝。
- 抑制脂肪吸收：凍豆腐還能幫助促進內臟脂肪燃燒、抑制三酸甘油脂堆積，具有雙重減肥效果，同時有助於減緩醣類吸收，幫助緩血糖，避免因為餐後血糖急速上升所造成的肥胖問題。
土田隆建議每天只要在用餐時多吃一片凍豆腐，每天吃17g凍豆腐就可能幫助減肥，良好的飽足感還能幫助防止吃太多，土田隆自己已經61歲了，體重卻能維持在55kg左右，據稱他的秘訣正是吃凍豆腐。
簡單凍豆腐料理免開火
日本管理營養士大越悠貴也表示，凍豆腐含有植物性蛋白質，以及豐富的鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，能幫助補充多種營養，不過有些人可能希望將凍豆腐泡水還原後再烹調，卻又稍嫌麻煩，因此大越悠貴推薦了簡單的方法，利用微波爐就能迅速調理凍豆腐：
材料（2人份）
- 凍豆腐2片（約33g）。
- 高湯300cc。
- 砂糖、醬油、鹽少許。
- 味醂1／2大匙。
做法
- 在耐熱容器中裝入高湯及所有調味料，再將凍豆腐放入並蓋上保鮮膜約2／3，容器預留三分之一不要覆蓋到保鮮膜，使用600W火力微波8分鐘後即可搭配喜歡的配菜一同享用。
而如果一般凍豆腐的吃法吃膩了，土田隆也推薦使用磨泥器將凍豆腐磨成粉狀，可以加入其他料理中一同食用，無論是哪一國的料理都相當合適。
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