火腿、培根和香腸是各種料理菜餚常見的配料，雖然我們都知道這些加工食物含有許多添加物，但因為方便取得又可口，因此很難就此割捨。不過只要在料理前稍微處理一下，就可吃得更安心。
1、盡量選擇無添加物的食品：
仔細看包裝標示的成分說明，選擇沒有添加亞硝酸鹽當作保色劑及己二烯酸鉀做為防腐劑的食品。
2、水腿、培根先燙過再吃：
將切片的火腿會培根放入50度左右的熱水中稍微燙過就可以將添加物溶解在熱水中。
3、香腸劃幾刀後水煮：
在香腸上劃上3刀左右後放入熱水中煮一分鐘可以此除去一些量的添加物。
4. 和包心菜一起吃更安心：
將包心菜火腿、培根或香腸一起料理是最推薦的解毒菜餚。包心菜所含的β-胡蘿蔔素、維他命 C和 E、鈣、食物纖維，以及植物素都能預防添加物帶來的危害。包心菜更可以幫助鈣質容易吸收，並將磷酸鹽排出體外。
資料來源：《與食品添加物和平共處 ~ 這樣吃最安心》
作者：增尾 清
譯者：張萍
出版社：世茂