番茄尬大蒜多種營養讓降血壓效果UP
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，大蒜的「大蒜素」有助防止血管老化，能擴張血管、去除血管中的髒污，同時還能幫助降血壓、預防動脈硬化，稱之為「食物中的降血壓藥」也不為過。
日本大學生物資源科學部教授關泰一郎也表示，大蒜蒜味成分之一的「甲基烯丙基三硫醚（methyl allyl trisulfide，MATS）」，有助於防止血栓形成，因此有預防中風、心肌梗塞等重大疾病的效果。
平柳要建議每天吃1/2片蒜瓣幫助保護血管，不過建議切碎、生食，因為加熱會讓大蒜素減少，此外切碎破壞大蒜的細胞壁則能增加大蒜素，護血管效果會更好。另外大蒜也可以搭配番茄食用，茄紅素有「抗氧化之王」的美譽，能幫助防止血管氧化、預防動脈硬化，和大蒜擴張血管的效果相輔相成。日本秋津醫院院長、內科醫師秋津壽男也表示，茄紅素有助於防止血管老化，還能提高體內好膽固醇、減少壞膽固醇，有助預防動脈硬化等生活習慣病。
日本東海大學教授、醫學博士永井龜兒更指出，除了茄紅素以外，番茄更含有皂素「七葉甘糖A（esculeoside A）」，動物實驗發現七葉甘糖A能抑制血管中的膽固醇積蓄、去除多餘的脂質，有助於預防動脈硬化，因此也可能對血管健康有正面幫助。
超簡單番茄大蒜沙拉幫助抗氧化護血管
吃法
- 大蒜切碎，番茄切容易入口大小。
- 放入碗中混合後加入橄欖油、少許食鹽調味即可享用。
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