飲食長期油脂攝取不足甚至缺乏，容易造成以下情況發生：
- 膽結石：不管吃太油或無油都會造成膽結石，因為膽囊中的膽汁需要腸道有油脂刺激才會釋出，如果飲食以水煮為主，幾乎無油，膽汁無法順利釋出，會持續在膽囊沉積濃縮，長期下來容易形成膽結石。
- 排便不順、便祕：攝取蔬菜、水果含高纖維的食物需要油脂潤滑，才能順利在腸道中幫助蠕動及排便，如果飲食以水煮為主，幾乎無油，缺少油脂潤滑，便秘就容易發生。
- 荷爾蒙失調：飲食以水煮為主，幾乎無油，容易影響影響荷爾蒙合成，睪固酮、雌激素、黃體素不足，女生有可能會荷爾蒙失調、嚴重還會影響生育。
- 皮膚粗糙、乾燥：油脂作用於皮膚的角質層，能減少水份由皮膚表面流失，具有保濕的作用，如果飲食以水煮為主，幾乎無油，皮膚容易出現粗糙、乾燥。
- 脂溶性維生素（A、D、E、K）缺乏：油脂攝取不足或缺乏，容易影響脂溶性維生素吸收，進而影響皮膚黏膜（維生素A）、鈣質吸收（維生素D）、生育能力及免疫系統（維生素E）、凝血功能（維生素K）。
你可以選擇一樣食材水煮，不要整餐都是水煮！
減脂不是完全不吃油，而是要攝取好油！
本文授權轉載自／ 李佳蕙營養師瘦身站
作者簡介：李佳蕙營養師，經歷包含聯合診所營養師、減重中心營養師，具國家高考營養師證照，專長為減重營養、減重心理學、慢性病營養、預防醫學保健。 臉書粉絲團：李佳蕙營養師瘦身站
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