吃太鹹不只會高血壓，國外發現吃太鹹可能導致失智！
美國康乃爾大學一篇發表在國際期刊《自然─神經科學》（Nature Neuroscience）上的一項動物實驗發現，攝取太多鹽分會使小鼠腦中血流量降低，使小鼠的認知能力與走出迷宮的表現都下降。先前日本失智症及高血壓預防的學者也指出，高鹽飲食引發的高血壓會傷害腦中負責記憶的區域，增加失智風險。
美國康乃爾大學威爾醫學院，以常規與高鹽兩種飲食餵食小鼠4～36週，結果發現小鼠辨認物體和走出迷宮的表現都有下降。研究者指出，攝取高鹽飲食會使小腸釋放介白素-17（IL-17），而介白素經由血液循環會影響大腦，使腦中一氧化氮減少、腦中血流量減少，因而影響腦部功能。
雖然只是動物實驗，在人體上是否有相同的結果仍需進一步的實驗證明；無論如何，攝取過多鹽分會導致高血壓等心血管疾病，平日攝取鹽分總量本就應該多加注意。英國國民健康服務體系（National Health Service，簡稱NHS）建議，成年人每天鹽攝取量不要超過6公克（約等於一茶匙）為宜。
高血壓會導致腦中記憶區萎縮，失智機率增為1.7倍
高血壓不只會傷害心臟，近年來的研究指出，高血壓也會使大腦病變！
日本鹿兒島大學醫院副院長、心臟血管‧高血壓內科學教授大石充表示，高血壓可能會導致腦中「海馬迴」萎縮，而海馬迴是生成記憶的區域，所以當海馬迴漸漸萎縮，就可能會出現失智症的早期症狀，比如記不起人名，或是同樣的話語重複多次等等。根據美國的統計，高血壓患者的失智機率是一般人1.7倍。
大石充教授建議，日常中食鹽的攝取量盡量減少到6克。而壓力、抽菸、喝酒也會曾加罹患高血壓的風險，平時要盡量避開這些致病因子。
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