胸大的人比較容易得乳癌嗎？營養師教你喝對咖啡防乳癌

【早安健康／好食課 林世航營養師】2008年，英國癌症期刊（British Journal of Cancer）發表了一篇文獻：「以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2*1F）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響」，這篇研究結果指出，每天喝3杯咖啡以上的特定年輕女性，胸部比較小，但也較不容易發生乳腺癌的問題，當然新聞上不會把亮點放在乳腺癌，一定只放在喝咖啡導致小胸部上，而這個新聞也不只出現在台灣的新聞 （連結），也在大陸微博大量的散佈，這次就讓好食課來解釋這個研究吧！



代謝酵素與不同的雌激素

雌激素是許多相似性質的激素總稱，其中一種雌激素為Estrone，這種雌激素會被兩種肝臟酵素代謝（2-hydroxylase與16α-hydroxylase），這兩種酵素分別將雌激素代謝成
2-hyrdoxyestrone（2-OHE）與16α-hydroxyestrone（16α-OHE）：

• 2-OHE：活性較低，比較不容易刺激乳房。
• 16α-OHE：活性較高，比較容易刺激乳房，也被視為一個致癌前驅物，容易導致乳癌風險。

而將Estrone代謝成2-OHE的酵素（2α-hydroxylase），就是被CYP1A2基因所調控的。


不同的基因影響雌激素代謝

CYP1A2具有許多基因變異點，其中一個很重要的變異點發生在-164位置，有些人會從原本的A（腺嘌呤）突變成C（胞嘧啶），從A/A型轉變成A／C型或C／C型。

• A／A型：一般的基因型，讓CYP1A2維持高度活性，讓Estrone代謝成低活性的雌激素（2-OHE）。
• A／C 型 或 C／C 型：變異的基因型，會減弱CYP1A2的酵素活性，讓Estrone比較容易代謝成高活性的雌激素（16α-OHE）。​
  
  

雖然說是突變，但這個突變卻不是件罕見的事情，在先前研究中約有33.3％的人具有變異 （連結），而其他研究最高約可到50％。

特定乳癌患者，因為帶有基因變異，乳房比較大

學者在乳癌的研究中，發現胸部較小的乳癌患者，可能因為基因的關係，比起胸部較大的患者，血液中 2-OHE 比例較高，反之，胸部大的患者，血液中 16α-OHE 比例較高。

進一步分析，發現胸部小的乳癌患者，可能是因為CYP1A2是一般基因型，所以比較容易代謝活性低的 2-OHE，這種低活性的2-OHE可能會阻礙乳房原本的發展。

不過，這個研究只是將乳癌患者分群後的發現，不代表所有女性都是這種狀況。



下一頁營養師教你聰明喝咖啡減少乳癌發生率！