阻止血管硬化永遠不嫌晚
身為德國波鴻魯爾大學永久教授、同時是日本冠心會大崎醫院東京心臟中心顧問的南和友醫師主張：飲食習慣不良、暴飲暴食的人由於大量攝取碳水化合物和油膩食物，就算才二三十歲、動脈也會開始硬化。但是不管你現在幾歲了，只要改善飲食習慣與養成運動習慣，隨時都能夠讓你的血管狀況開始回春逆轉。
另一方面，在超過五十歲以後，無論至今經過怎樣的飲食狀態，都應該開始少吃碳水化合物。因為新陳代謝已經無法與年輕時相比，如果依然攝取和年輕時同樣的碳水化合物分量，身體就會無法立即調節，導致血中的糖質上升，不利於血管保健。因此將主食的飯或麵減半，能夠改善血管的狀況。
讓血管逆轉的三準則
南和友教授表示，血管的老化並不是因為年齡增加，而是由於不良的飲食習慣而造成的，所以實際年齡絕對不等於血管年齡。喜歡吃油炸食物、肉類、大量攝取精緻碳水化合物的人不管現今幾歲，都正在讓自己的血管被摧殘得遍體鱗傷。
而想要讓血管減齡該如何做呢？南和友教授指出三大原則：
- 減少鹽分攝取到會覺得市售便當太鹹的程度，避免血壓上升，血管壁硬化。
- 減少醣類攝取、不吃麵包和甜點，避免高血糖，不讓血中的醣質變成會阻塞血管的終極糖化物質。
- 增加好膽固醇，養成運動習慣，多攝取綠茶、菇類、洋蔥、番茄來增加血液中的好膽固醇。
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