只要我們照常呼吸，活性氧就會緊跟著我們，雖然我們體內有去除活性氧的組織，但單靠其作用仍嫌不足，所以為了
預防氧化、延遲老化，有必要改善飲食習慣，食用鮭魚、蘋果等具抗氧化作用的食品
：1、多吃黏糊糊的食物：
醣進入人體會被分解為葡萄糖，當大量葡萄糖進入血液後，會造成胰島素在短時間內被大量需要，負責分泌胰島素的胰臟就會感到疲憊，當胰臟無法承受時，糖尿病就發生了。想健康長壽的話，最好盡量避免突然需要大量的胰島素，而食用納豆、秋葵、山藥等是非常有效的，因為其所含的黏性，是一種被稱為黏蛋白的成分，它會與醣結合，讓醣類吸收的速度變慢
2、蘋果帶皮吃：
幾乎所有植物都含有多酚，蘋果也有，特別是原花青素類，除了可預防肥胖，也可抑制脂肪的堆積，也可使癌細胞自滅。蘋果的多酚就在蘋果皮下，因此盡量連蘋果皮一起吃，若擔心農藥，就選擇不含農藥的有機蘋果
3、多吃魚中之王---鮭魚：
鮭魚可說是抗老的首選，紅色的魚身本身就有抗老化效果。造成鮭魚紅色魚身的天然色素是蝦青素，蝦青素的抗氧化作用極強，其優點在於能通過腦血管障壁，足以預防失智症
4、多喝蔬菜汁王---綠花椰菜：
最近蔬菜營養素最受人矚目的當屬「植化素」，它具備可預防人體氧化的抗氧化作用，以及阻止癌細胞增長的抗腫瘤作用。綠花椰菜含有200種以上的植化素，足以壓抑讓致癌物質活潑的異硫氰酸鹽，並在體內變成維他命A的葉黃素。它也含有預防胃潰瘍的維他命U、協助胰島素作用的鉻，食物纖維也相當豐富，對預防動脈硬化和便秘都有效果。
資料來源：《活到一百歲不呆的101個方法！》
作者： 白澤卓二
出版社：天下雜誌出版