維生素B6可以抑制萬惡的根源「糖化」
血糖值的升降會擾亂自律神經與腸道菌叢平衡，並引起全身各處的炎症。除此之外，還有其他作用也會引起炎症。
人體充滿了蛋白質，除了肌肉，連血液中也含有血紅素等蛋白質，在身體引發各種反應的酵素與荷爾蒙中，有許多也都是蛋白質。亦即，人類可以說是由蛋白質組成、受蛋白質驅動。
蛋白質很容易與醣質纏在一起，姑且不論「纏」這個字眼形容得是否恰當，總之醣質與蛋白質之間具有濃度依存性。蛋白質被醣質纏上後就稱為「糖化」，蛋白質糖化後會失去原本的功效。
舉例來說，糖尿病患者的血液檢查中有一項「糖化血紅蛋白」，用來確認有多少血紅素（蛋白質的一種）遭葡萄糖等物質纏上，當糖化血紅蛋白數值達六．五％以上，就確診為糖尿病。
糖尿病持續惡化時，糖化血紅蛋白可能會上升到一○％左右，也就是說，全身上下有一○％的血紅素沒辦法再運送氧氣。
血紅素量的基準值大概是一四公克，有一○％糖化就代表只剩下一二．六公克能夠繼續運作。由於血紅素在體內運輸的氧氣量很少，身體就變得容易疲倦。
包括血紅素在內的所有蛋白質糖化後，會產生叫做阿馬道里重排（Amadori Compound）的物質，放著不管就會演變成糖化終產物（AGE）。
身體持續累積糖化終產物的狀態稱為「羰基壓力（Carbonyl stress）」，身體會產生炎症反應。
糖尿病就是身體一直維持在高血糖值狀態，因此羰基壓力也很高。但是就算高血糖值的維持時間很短，糖化仍會持續發展，也就是說，即使沒有罹患糖尿病，飯後的暫時性高血糖值（血糖值尖峰）也會促進糖化，提高羰基壓力。近年也發現健康檢查中看不到的血糖值尖峰，不只與腦梗塞、心肌梗塞有關，與癌症、憂鬱症之間也有某種關聯。
持續解析出來的精神疾病原因
羰基壓力也與思覺失調症等精神疾病有關。
思覺失調症的診斷基準，是要維持一段時間的幻覺與妄想等。基本上，大部分的精神疾病，都是由精神科醫師依症狀診斷，不像內科糖尿病或高血壓等會有明確的檢查數值，也不像癌症有影像或組織檢查。
因此就算有其他原因，只要訴說有幻覺或妄想等症狀，就一律診斷為思覺失調症；提不起勁、不快樂等則視為憂鬱症。
精神科的疾病診斷非常模糊，但是針對同樣症狀的診斷結果與開立藥物，卻會出現相當大的差異──以前就曾經有電視節目針對這一點提出質疑。
思覺失調症的診斷基準為「幻聽」，例如：清楚聽見「沒有存活的價值，乾脆去死吧」這種恐怖的話語，或是妄想有人透過電磁波監視自己。
我曾遇到一位病患，服用專治思覺失調症的藥物卻始終沒有改善，又必須花很長的時間住院療養，經過檢查發現，可能是羰基壓力造成的。報告上面寫著：「按照過往的診斷基準，病患症狀只符合思覺失調症的四分之一，會不會是羰基壓力造成的呢？」
怎樣吃可以抑制身體的糖化與氧化？醫師給答案！下一頁「B群調節法」趕快記起來吧