白肉魚
白肉魚是個好相處的傢伙，只有淡淡的鮮味，怎麼煮都合適，彼此之間味道也沒有太大差異，例如比目魚可取代鱈魚、鯛魚等。我用台式口味放剝皮辣椒、破布子、醃鳳梨調味，鮮美極了；也可以將白肉魚當義式口味也沒問題，略煎後佐番茄莎莎醬或是酪梨莎莎醬。
白肉魚油脂很少、熱量很低，超市賣的一片約一百大卡，卻有接近二十克的蛋白質，我通常分成兩餐吃，是永續瘦身的好朋友。白肉魚雖然不像多脂魚如鮭魚提供豐富的Omega-3 脂肪酸，但它們只是含量較少，並不是沒有，況且這種健康的脂肪酸在其他食物中很難攝取，還是彌足珍貴。
剝皮辣椒蒸鯛魚
材料：鯛魚片1片、剝皮辣椒少許、金針菇少許、薑少許、蔥少許
調味料：鹽少許、醬油少許
做法：
1. 將鯛魚片抹鹽略醃20 分鐘備用。將薑切絲、蔥切絲、金針菇洗淨備用。
2. 鯛魚片下鋪好金針菇，將剝皮辣椒切段放上鯛魚片，並淋上剝皮辣椒醬汁和少許醬油，並放薑絲。
3. 放入電鍋或隔水加熱蒸熟。電鍋為外鍋加半杯水，隔水加熱則依魚片厚度，蒸15 分至20分。灑上蔥絲即可。
豆漿
豆漿是瑜伽老師的好朋友。我每天中午出門教瑜伽前，都先倒一杯豆漿放至室溫後，加點蒸好的南瓜或地瓜，再加點奇亞籽，用果汁機一打，一杯特調豆漿營養又飽足；或是超商販售的無糖豆漿也很容易入手。
黃豆是所有植物性蛋白質來源裡含量最高的食物，但熱量卻很低，市售450毫升的無糖豆漿僅147大卡，只有半碗飯的熱量。
因為我都喝無糖豆漿，有時喝剩的豆漿也拿來當火鍋的高湯底，和同家族的味噌放一起，一點也不違和。
鮭魚豆漿鍋
材料：鮭魚半片、豆漿1 碗、任何青菜、任何菇類、豆腐
調味料：七味粉少許、味噌2大匙
做法：把水、豆漿放入鍋裡煮滾，加入所有材料煮熟。最後加味噌、七味粉調味。
杏鮑菇與各種菇類
杏鮑菇、蘑菇、鴻喜菇或生鮮香菇之所以該常備，因為它很難做到難吃，椒鹽、義大利香料、油醋、煎蛋、三杯，怎麼做都通。菇類的優點就是高鮮、低脂，100公克才35大卡左右，而且ＱＱ滑滑的部分就是水溶性纖維，讓你有飽足感。而且菇類都有多醣體，雖然不像靈芝具有藥效，但依舊能幫助維持免疫力。
菇類維生素D含量也高，維生素D是新興備受重視的營養素，不只是能預防骨質疏鬆有關，近年來更發現和直腸癌、攝護腺癌和乳癌的發生率有關聯，總之請常備在你的冰箱裡。
義式杏鮑菇
材料：杏鮑菇2根
調味料：義式香料少許、橄欖油少許、鹽少許
做法：
1.乾煎杏鮑菇，直到杏鮑菇收乾，呈金黃色，並釋出菇香。
2.盛盤，淋上橄欖油、義式香料與鹽。
本文摘自《不減肥才能瘦》／黃惠如／天下雜誌
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