和布蕪的成分與食用方法
比起海帶的葉或莖部，海帶的根部聚集了更豐富的營養素，海帶的根部我們稱作「和布蕪」。
實際上，特別是海藻類，含有大量的滑溜黏稠成分褐藻醣膠和海藻酸。此外，也含有包括維生素B群、鈣、碘等多種礦物質，據說對預防和改善與生活方式有關的疾病非常有益處。特別是滑溜黏稠成分裡的褐藻醣膠，具有增強免疫力的作用，並且還可以有效地預防花粉症。
具有增強免疫力的滑溜黏稠成分「褐藻醣膠」
和布蕪中含有滑溜黏稠成分「褐藻醣膠」具提高免疫力功效。褐藻醣膠被認定具有很強的抗癌作用，被稱為「抗腫瘤作用」，具有誘導細胞凋亡（只讓癌細胞自行死亡），抑制異常血管生成和增強免疫力的作用。
並且據研究報告指出，褐藻醣膠具有活化NK細胞（自然殺手細胞）的功效，而NK細胞具有破壞腫瘤細胞的作用。
因此，攝取和布蕪被認為是可以增強免疫力的飲食方式。
只需少量就可以獲得效果，是相當吸引人的食材
考量和布蕪對於健康有益的效果，每天必須吃多少量才足夠呢？據說其實每天吃7克的生和布蕪，就會產生足夠的效果。若是乾燥的和布蕪，約為2 ∼3克。每天只要吃一口和布蕪就可以提升自身免疫力。
和布蕪在原始狀態下呈現褐色。在90℃或更高溫度下快速燙煮5秒鐘，褐色會被破壞，變成鮮綠色。或是細切和布蕪，倒入熱水，變成鮮綠色，只需簡單地淋上醋醬油或與納豆混拌，就可以美味可口地享用，也很適合作為湯的湯料。
本文摘自《滑溜食療的慢老奇蹟》／渡邉泰雄（橫濱藥科大學教授）、石毛敦（橫濱藥科大學教授 藥學部長）／麥浩斯
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