為了安全起見，菇類應該都要煮熟後才能吃，因為有些研究指出在動物實驗中生吃蘑菇會產生中毒現象。
脂肪細胞停止生長
同樣地，脂肪組織的生長也是依靠血管新生，而透過攝取富含有益的血管新生抑制劑的食物就能夠阻止血管生成，同時也抑制了脂肪堆積與生長。這就代表吃這些以菇類為首的超級食物，其附加價值就是能保持健康的體重。不光是由於此種飲食卡路里含量很低，也是因為攝取了其他有益的營養素包括血管新生抑制劑的關係。
會促進血管新生的食物與營養素，連帶也會促進肥胖症與癌症，包括了能提升體內胰島素濃度、以白麵粉為基底的麵包和甜點，以及高脂、高膽固醇的西式飲食。
這些現代的不健康食物熱量密度高，會促進脂肪儲存。它們是差的不得了的食物，而綠色蔬菜、菇類、洋蔥、莓果、以及其他上表所列的食物則都是好的不得了的食物。
本文摘自《吃出超級免疫力》／喬爾‧傅爾曼（美國知名醫生、營養專家）／高寶
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