挑選新鮮的魚
呢？食材達人朱慧芳提供四種方法辨別魚的新鮮度。1、眼睛看
首先，表皮和魚鱗要完整，且魚體黏膜越完整越好。其次，魚眼睛要光亮飽滿，如果眼睛出現綠色，可能是含過多孔雀綠，會造成肝臟負擔和致癌風險。最後要看的是魚鰓，色澤偏紅或偏紫為好。
2、鼻子聞
在魚塭養大的魚或淡水魚聞起來會有土味。如果有藥水味，有可能是抗生素的味道。有臭味不一定是壞掉，也可能是海藻或水草的腥臭味。
3、手指壓
手指按壓魚身，肉質有彈性的魚體比較新鮮。輕壓魚的肛門，有魚便跑出來的魚也是較新鮮的。如果魚便是黃色，就表示是吃飼料；如果是黑色的話，可能是吃不健康的雜料。4、勤快問
誠實的銷售者應該對自己賣的產品有信心，不怕消費者提問，他們也是最知道魚從哪裡來和怎麼來的。多問問題，一方面累積知識，一方面則能和老闆建立交情。
書名：只買好東西：食材達人朱慧芳採購秘訣大公開
作者：朱慧芳
出版社：新自然主義