材料及調理方式都很簡單，也可做成冰箱常備菜，隨時想吃就吃。如果沒時間吃早餐，可以喝一杯蔬菜湯（汁）代替咖啡，晚餐時，請先吃一碗蔬菜湯，或者只吃蔬菜湯也行。
吃生菜的話，由於蔬菜中的抗癌有效成分「植化素」所具有的「抗氧化力」難以發揮出來，但烹煮可以提升它的效果。與其吃生菜沙拉，攝取有效成分豐富的蔬菜湯，才具有預防癌症及生活習慣病的功效。
喝蔬菜湯可以自然瘦身，也能讓血管恢復年輕
許多癌症患者的家屬問我「該吃什麼好？」，促使我研發出這個「救命蔬菜湯」。後來，我聽到許多與患者一起吃蔬菜湯的家人對我報佳音，例如有人變瘦了，有人血壓下降了，有人糖尿病改善了等等。
其實，我已經持續吃這種蔬菜湯超過十年了，比起沒吃之前，體重減輕了十公斤，血管年齡也比實際年齡年輕二十歲，維持在四十八歲左右。我的醫院也有開設減重門診，指導大家利用蔬菜湯來減重。
我們的減重門診會指導大家飲食的順序，這個方法已經幫助很多人減重成功了。「救命蔬菜湯」除了可防癌，還具有各種健康功效。還有什麼東西像蔬菜湯這樣一年四季隨時可取得，而且效果如此驚人呢？
一天一碗，只喝湯也OK！
我建議大家早晚各吃一碗「救命蔬菜湯」，也就是一天兩碗。如果有困難，那麼早餐或晚餐吃也OK。我的患者中，有人利用早餐吃一碗蔬菜湯，體重就減輕了三公斤，三至四個月後，脂肪肝的情形也改善了。
最好連燉煮的蔬菜也一起吃，但只喝湯也無妨。蔬菜的有效成分經過一定時間的烹煮，會大量溶解於湯汁中而更容易吸收。到這裡，我快馬加鞭地說明了「救命蔬菜湯」，不知勾起各位的興趣了嗎？
如果你不想為健康問題煩惱，想要精力充沛地活下去，請務必參考本書，嘗試我大力推薦的「救命蔬菜湯」。這種湯，肯定會成為你預防癌症及維持健康的最佳夥伴。
本文摘自《救命蔬菜湯 防疫抗癌不生病》／高橋弘（麻布醫院院長）／三悅文化
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