斷食期間吃這個，不影響體脂肪燃燒！
168斷食，真的不用做的那麼辛苦。之前提到，在16小時空腹的期間，如果感覺到飢餓的話，可以吃一點蛋白質，以免身體燃燒到我們寶貴的肌肉。JJ醫師發現，還是很多人堅持空腹原則，彷彿斷食期間一旦吃了東西，就違反了教條。親愛的，168又不是穆斯林齋戒月，身體才是我們的殿堂。
問題是，吃蛋白質真的不會影響到體脂肪的燃燒呢？答案是：有可能會，而影響的程度，就要看你吃了哪一種蛋白質，關鍵就在於：該蛋白質的升胰島素指數（Insulin Index）。（JJ又聽到大家的吶喊了。看升糖指數還不夠，現在多了一個升胰島素指數？）
為什麼進食會阻礙身體燃燒脂肪？
基本觀念是這樣的：吃完東西，血糖上升，胰島素分泌降低血糖，啟動身體的吸收作用，身體會傾向於不燃燒脂肪。這就是為什麼，斷食進行到一半，吃下一個麵包，胰島素的濃度上升，燃燒脂肪的效果會被打斷。
那吃蛋白質呢？
所有的食物都會造成胰島素上升
其實，所有的食物都會造成胰島素上升。胰島素的變化只有23％來自血糖，而剩下77％的胰島素反應，是消化過程中其他荷爾蒙（例如腸泌素）的協同作用造成的。我們常常只注意升糖指數，卻忘了去注意升胰島素指數。
所有的蛋白質都會讓胰島素上升，尤其是乳製品。乳清蛋白造成胰島素上升的速度甚至可以超過全麥麵包，而植物性蛋白質的胰島素反應則是最輕微的。讓我們來看這個有趣的實驗。
斷食很餓就吃這些
我們找來一群受試者，把他們分成四組，分別吃下：蛋，火雞，鮪魚，和乳清蛋白，接著測量他們的胰島素分泌。
結果發現：雞蛋對胰島素的刺激最少，而乳清蛋白對胰島素的刺激最大。所以各位，我們在這裡得出第一個結論：
斷食期間覺得肚子空空的，吃一點雞蛋，雞肉，或是其他的低升胰島素蛋白質，例如海鮮，豆腐，或是酪蛋白，不會影響到脂肪燃燒。
解釋一下酪蛋白（Casein)是什麼。乳清蛋白和酪蛋白，都是牛奶中的蛋白質成分。在ISSN對健美運動員的飲食建議，就有睡前攝取30g酪蛋白，能促進肌肉合成，且不會影響體脂肪的燃燒。這是因為，酪蛋白是吸收很慢的一種蛋白質，自然不會過度刺激胰島素了。
JJ知道大家想要問什麼問題。所以高升胰島素蛋白質的乳清蛋白，對減重沒有幫助嗎？不是的。
不同蛋白質有不同的「適吃」時間！下一頁看更多醫師解說~