不能洗的食材3：雞蛋
買來的雞蛋有時表面會附著雜質，因此有許多人會喜歡買回家後，馬上洗乾淨再放入冰箱。不過用水洗的動作，同時也會讓蛋殼表面的角質層受損，導致細菌等污染物質更容易侵入到蛋殼內。此外，雞蛋內的水分也會更容易流失，因此也就更容易腐敗。如果還是認為雞蛋很髒，會建議用乾的廚房紙巾擦拭，或者是要料理之前再清洗會比較恰當。
不能洗的食材4：香菇
香菇中有的抗氧化成分、多酚及各種礦物質，一旦清洗就會和水一起流失，風味也會因此減少。如果是要煮的話，最好是不要洗，直接煮熟後食用，或者是用紙巾沾水後，針對看起來有髒污的地方擦拭就好。如果有特別標注需要清洗的產品，則會建議泡在水中稍微搖晃清潔就好。
參考資料:
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