高麗菜富含鉀。雖然前面也提過了鉀是重要的血壓調節成分，但是再三強調也不為過，所以在此又特別提了一次。鈉會對血壓造成負面影響，而鉀可以擴大血管，讓血液順暢流動，排鈉維持體內的鹽分平衡，進而調節血壓。
高麗菜內含鈣和維他命K，可以強健骨頭。有助於改善骨質疏鬆症或關節炎，平常也能保持骨頭健康，所以適合孕婦或更年期的女性食用。尤其是維他命K和花青素可以防止腦神經受損，活化大腦功能，提高專注力，預防阿茲海默症和失智症。
每一百公克的高麗菜熱量相當低，只有二十五卡路里，富含纖維質可帶來飽足感，所以不僅能改善便祕，還可以有效減少體脂肪和內臟脂肪。此外，做成果汁來喝的時候帶有甜味。
高麗菜的維他命C含量是番茄的兩倍以上，所以也有助於養顏美容。維他命C 會為皮膚帶來活力，例如促進膠原蛋白生成、預防雀斑和痘痘和產生美白效果等。尤其是鉀可以調節體內鹽分，所以能有效預防痘痘生成。
高麗菜的維他命B6和硫磺成分可以去角質，調節皮脂，改善痘痘生長情況。硫磺具有殺菌效果，可以消滅有害菌或黴菌，也有去角質和調節皮脂的功能，所以更適合油性皮膚者攝取。類紅蘿蔔素可防止皮膚細胞老化，讓肌膚變得滑順。
高麗菜的β-紅蘿蔔素會在體內轉換成維他命A，是清除活性氧的代表性抗氧化劑，有益於眼睛保健。缺乏維他命A的話，夜間視力會變差，嚴重時還可能會導致視網膜變乾。
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