吃半個月的原型與超級加工食品，到底會有什麼差別？
結果赫然發現，相較起原型食物，受試者吃超級加工食品時，每天平均多吃下500 大卡熱量，下圖這兩條線顯示出兩組間的熱量差距。
而這樣的吃法，也很快反映在體重上，吃原型食物者半個月瘦了一公斤，吃加工食品則是胖了一公斤。
這個研究結論非常明顯：吃超級加工食品容易吃太多，而熱量過剩就會導致肥胖。
吃完還想再吃！欺騙大腦的超級加工食品
原本我以為是食物體積的問題，或許沙拉很大份又低熱量，所以會讓人有飽足感又不容易吃太多。
但詳讀原文的研究方法後，我發現我錯了，研究者甚至連這點都考慮進去了，利用不知道什麼神奇的方法，讓兩種飲食的熱量密度，也就是每公克食物所含熱量非常接近，所以食物體積並不能解釋兩者間的差異。
我個人解讀是，超級加工食品設計的初衷，本來就是為了吸引人一吃再吃。
這些食品在賣場上不僅要與蔬菜、水果、蛋、肉、牛奶競爭，還要與同類型的薯片、汽水、蛋糕、餅乾競爭。在資本主義的自由市場上，贏家能獲得大筆利潤，而沒人喜歡的食品只能一路退居到賣場不顯眼的位置，從貨架上下架，甚至會影響公司的市佔率與股價。
所以食品公司的實驗室所研發出來的產品，都是經過技師們費盡苦心調配，並且通過無數試驗者評測、改良、甚至上市後重複做市場調查。
目的只有一個，就是要用最低成本的製程，去生產大量會讓消費者上癮、一吃再吃的超級加工食品。
研究發現，這些超級加工食品會引發大腦內多巴胺系統，刺激獎勵系統產生反應，讓人產生愉快的感覺，甚至有科學家把加工食品與吸毒、賭博拿來相比。
有些人失戀會狂吃冰淇淋來發洩，很可能就是因為這類食物，能夠影響大腦裡的神經傳導物質，讓人暫時忘卻現實的痛苦。
更可怕的是，研究者估計吃原型食物每週花費要150 美金，但吃超級加工食品只需要100 美金。這也能夠解釋，為何在許多國家，貧窮的人們往往也是最肥胖的一群。
Dr.史考特1分鐘小叮嚀
超級加工食品會讓人不自覺的吃下過多熱量，每兩週就會胖一公斤。
想減肥的人，應該儘量多吃蔬菜、肉、水果、奶蛋、根莖全穀等原型食物。
本文摘自《一分鐘健瘦身教室（2）Dr.史考特的科學增肌減脂全攻略》／史考特（恆新復健科診所院長）／三采
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